常 聽 長 者 說 : 「 年 紀 大 了 , 身 體 日 漸 轉 壞 , 大 不 如 前 , 記 憶 力 也 變 差 了 ! 」 事 實 上 根 據 美 國 大 學 的 研 究 發 現 , 智 力 與 記 憶 力 並 不 會 隨 年 齡 而 衰 退 。 這 一 項 由 美 國 加 州 大 學 的 醫 學 研 究 專 家 在 過 去 十 年 , 針 對 六 千 多 名 年 齡 介 乎 於 六 十 至 八 十 歲 的 老 年 人 所 進 行 的 長 期 追 蹤 調 查 , 結 果 發 現 這 群 人 在 年 齡 不 斷 增 長 的 十 年 中 , 所 有 的 腦 力 活 動 , 包 括 智 力 和 記 憶 力 都 沒 有 出 現 衰 退 跡 象 。 只 有 罹 患 心 血 管 疾 病 、 糖 尿 病 以 及 和 老 年 痴 呆 症 有 關 疾 病 的 老 年 人 , 智 力 和 記 憶 力 才 會 出 現 大 幅 衰 退 的 現 象 。 而 根 據 研 究 所 得 , 人 體 百 分 之 九 十 九 的 疾 病 與 我 們 身 體 �G 的 免 疫 系 統 有 關 。 如 果 我 們 的 免 疫 系 統 強 壯 的 話 , 我 們 就 可 免 疾 病 的 困 擾 , 如 果 免 疫 系 統 虛 弱 時 , 那 麼 疾 病 就 逐 漸 出 現 , 所 以 要 遠 離 疾 病 , 維 持 身 體 健 康 , 唯 有 強 化 免 疫 系 統 才 是 根 本 之 道 。 而 營 養 免 疫 學 就 是 藉 滋 養 免 疫 系 統 , 使 身 體 能 預 防 疾 病 侵 擾 的 學 科 。 影 響 免 疫 系 統 能 力 的 關 鍵 在 於 營 養 , 營 養 的 均 衡 與 免 疫 系 統 的 強 弱 是 息 息 相 關 的 。 草 本 性 可 食 植 物 和 蔬 菜 是 目 前 地 球 上 最 多 樣 而 且 最 完 善 的 營 養 來 源 , 有 部 分 原 因 是 因 為 我 們 身 體 天 生 就 較 容 易 吸 收 這 些 營 養 分 。 所 有 的 植 物 , 包 括 大 豆 、 柑 橘 屬 水 果 、 蔬 菜 和 草 藥 等 , 含 有 植 物 營 養 素 , 植 物 營 養 素 是 對 於 每 一 棵 植 物 的 存 活 相 當 重 要 的 化 學 物 質 。 有 趣 的 是 , 他 們 同 時 , 也 是 人 類 存 活 下 去 不 可 或 缺 的 物 質 之 一 。 當 我 們 食 用 任 何 一 種 植 物 時 我 們 就 能 攝 取 這 些 化 學 物 質 並 得 到 益 處 。 可 是 在 今 天 的 「 速 食 」 世 界 �G , 我 們 日 常 食 用 的 植 物 種 類 加 起 來 還 不 及 全 總 類 的 0.1%, 看 起 來 似 乎 是 我 們 害 怕 , 或 是 不 願 意 去 嘗 試 新 的 事 物 。 如 果 大 家 都 清 楚 知 道 世 界 上 最 好 的 醫 生 其 實 就 是 自 身 的 免 疫 系 統 , 靠 �� 自 然 的 營 養 即 可 使 之 強 健 , 預 防 疾 病 , 延 緩 衰 老 , 便 可 減 少 個 人 及 社 會 龐 大 的 醫 療 負 擔 。 ◆ 陳 昭 妃 博 士 |